Il purè di funghi è un contorno delizioso e versatile che può accompagnare una varietà di piatti. Ecco una ricetta semplice e gustosa per prepararlo:
Ingredienti:
- 500 g di funghi champignon (o un mix di funghi)
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d'aglio
- 30 g di burro (o olio d'oliva per una versione più leggera)
- 200 ml di panna fresca (opzionale, per un purè più cremoso)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)
Procedimento:
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Preparazione dei funghi:
- Pulisci i funghi con un panno umido per rimuovere eventuali residui di terra. Evita di sciacquarli sotto l’acqua corrente, poiché tendono ad assorbire acqua.
- Taglia i funghi a fette o a pezzi piccoli per facilitare la cottura.
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Cottura dei funghi:
- In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata finemente e cuoci fino a che diventa trasparente.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e cuoci per un altro minuto, facendo attenzione a non farli bruciare.
- Aggiungi i funghi e cuoci per circa 10-15 minuti, o fino a quando i funghi sono ben cotti e hanno rilasciato la loro acqua. Se necessario, alza la fiamma per far evaporare l’acqua in eccesso.
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Frullatura:
- Trasferisci i funghi cotti in un frullatore o in un robot da cucina. Se preferisci, puoi aggiungere la panna fresca per ottenere una consistenza più cremosa.
- Frulla fino ad ottenere un purè liscio. Se il purè risulta troppo denso, puoi aggiungere un po' di brodo vegetale caldo o ulteriore panna per regolare la consistenza.
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Condimento e servire:
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Se desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
- Servi il purè di funghi caldo come contorno a carne, pesce o piatti vegetariani.
Suggerimenti:
- Puoi arricchire il purè con erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura dei funghi.
- Se vuoi dare un tocco di croccantezza, puoi aggiungere dei crostini di pane o delle noci tostate come guarnizione.
Spero che questa ricetta ti piaccia! Se hai altre domande o hai bisogno di varianti, fammi sapere!
